德州扑克是一种四人扑克游戏，起源于美国德克萨斯州的休斯顿市。在德州扑克的桌面上摆放着一张卡片、一把小刀和四副牌。参加游戏的玩家每人发两张牌作为自己的“筹码”，然后大家轮流掷骰子决定出牌顺序。第一局的庄家由洗牌发出第一张牌的人担任。
每一局中先出牌的玩家的下一家称为“跟注”，他的下一家则必须“加注”。如果跟注后的加注被跟注，那么后面的玩家就不能再“跟注”或“加注”了，只能“过牌”（也就是不再继续出牌）或者“砍斧”(也就是把刚刚出的那张牌拆掉，后面出牌时重新打出)。当有一方手中的牌先出完并击败对方手中所有的牌，这盘就赢了；否则，下一轮他就是庄家了。 德州扑克除了比牌技外，还非常考究玩家的策略性，如何利用手牌、怎样观察对手，从而选择最合适的出手时机，这些都是需要认真考虑的。因为最后胜利与否往往取决于几手好牌，而不是全靠运气。
现在，德州扑克已经发展到世界各地，甚至成为许多电视节目竞标斗地主的主要项目，可见其影响力之广。
初馨依优质答主德国土豪，是现在德州扑克的远祖之一。19世纪初叶，美国人到德州拓荒，豪放粗旷的德国土豪游戏就被带到了德州，当时这种游戏在德州的朗加镇很受青睐。当时的德州，土地肥沃，但土匪横行，抢劫、械斗甚至火拼都很常见。当地一位扑克玩家就把“斗地主”跟“五张德国土豪”结合起来。德州扑克开始流行。
19世纪中期，美国爆发内战，随着战争的结束，西部开发进入新的阶段。牛仔们把得州的习惯带到西部各州，德国土豪随之传开。之后，游戏又经历了“动作”规则的产生和“高/低拆分牌局”的兴起。
德州扑克，一个新兴的德州特有的土匪式赌博游戏在德州本土落地生根了。
我们看到的德州扑克的真正雏形出现在在新墨西哥州的罗克岛（Robe Island Texas）上，1875年，在罗克岛附近的一家沙龙，在一位当地叫John “Doc” Hodges的医生的组织下，首次出现了接近德州扑克原始形态的德州扑克的比赛。在Hodges的组织下，这个比赛开始在美国南方流行起来，之后传到了堪萨斯州和印第安内布拉斯加等州，德州扑克也随着沙龙和西部的发展而逐渐兴盛起来。
1906年，德州圣安妮塔公园（San Antoio Park）正式组织了有史以来德州扑克第一场的正式赛事，赛事的名称为德州扑克，奖品为一条金表链。1925 年，新泽西州开始解禁扑克，德州扑克真正开始在美国流行，之后，在芝加哥，德州扑克被作为唯一的比赛项目，在沙龙和纸牌室组织了大量的大型赛事。
德州扑克的发展过程，是其核心规则不断凝练的过程。从最初的罗克岛式动作到现在公认的底池限注形式，德州扑克经历了无数的演变过程。直至20世纪中期，现代德州扑克的基本框架，正式形成。
